Tirşik Çorbası

TİRŞİK ÇORBASI
Merhabalar! Nasılız bugün! Haftayı sonlarken muazzam bir Maraş yöresinden tarifle geldik. Maraşımızın birçok değeri var. Bizim mutfak kültürümüz bize özgü farklılıkları içeren bir kültürümüz. Bunların başında dondurmamız, paçamız, tirşiğimiz, çorbamız, dolmamız, sarmamız, içli köftemiz bunlar bize özgü mutfak kültürümüz. marasli_aysenin_mutfagiTirşik otu farklı yörelerde de yetişmiş olsada Andırın ilçesi ile özdeşleşmiştir adeta, bizim buralarda Andırın dokturu derler o kadar şifalı bir bitki ki doğal antibiyotik olarak ifade ediliyor. Hasta birisi akşam bunu yiyip yatınca sabaha bomba gibi kalkıyormuş o derece şifalı yani. Zehirli bir yabani ot olduğu için doğrama aşamasında elimizi yakacağı için eldiven takmalıyız. İşte her haliyle şifa kaynağı Tirşik Çorbası tarifi;

Malzemeler

1 kg. Tirşik Pancarı

1 su bardağı nohut

1 su bardağı döğme

1 su bardağı un

5 su bardağı yoğurt(ev yoğurdu)

3 su bardağı ılık su

3 yemek kaşığı un
1 kase maraş tarhanası

1 kase k. Maraş tahranası (isteğe bağlı)

Yeterince sıcak su.

Servis için:

1 baş sarımsak

Tuz

Hazırlanışı

Tirşik Çorbası için ilkönce otumuzu temizleyip yıkayalım ve kurutalım.

Çok ince bir şekilde kıyalım. Üzerine tuz koyup iyice yoğuralım. Birkaç kez yıkayalım.

Üzerine yıkadığımız nohut ve döğmeyi çiğden koyalım.

Üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım.

MARAŞ tarhanası koyalım.

Ayrı bir yerde sulu ev yoğurduna 3 yemek kaşığı unu ve 3 su bardağı suyu koyup çırpalım.

Koyu bir ayran yapalım.

Tenceredeki tirşiğin üzerine karıştıra karıştıra dökelim.

Serçe parmağımızla kontrol edelim. Yoğurt mayalama ısısında olacak.

Üzerine 1 su bardağı unu dökelim. İyice her tarafını kapatalım. Açık yer kalmasın. Üzerini normal kapakla kapatalım. Sofra bezine sarıp sıcak bir yere koyalım.

Denir ki huysuz birinin kıyafeti üzerine konursa daha iyi mayalanır ekşir.

Bu şekilde 12 saat bekletelim.
Ertesi gün üzerindeki unu kaşıkla alalım.

Sonra ocağın üzerine koyup karıştıra karıştıra kaynayana dek pişirelim

Kıvamını kendimize göre ayarlayalım.

Çok koyu ise sıcak su ilavesi yapalım.

Servis yaparken sarımsağı tuzla ezip yenecek kadarına koyup servis edelim afiyet olsun ??