Babagannüş

Akşam yemeğinde ne yapacagım diye düşünenler bu akşam ki yemeğin sizler için ?
Güneydoğuda patlıcan çoğu yemekte sıklıkla kullanılır.. Diyarbakırımızda sıklıkla yapılan yemeğimiz BABAGANNÜS bu akşam mutfağımda hazırlandı… Akşam yemeğine için geç kalmadınız hemen mutfağa ve BABAGANNÜŞ tarifi sizlerle.. Malzemeler
✅7-8 adet etli patlıcan nevinin_mutfagi21
✅5-6 diş sarımsak
✅2 adet yumurta
✅Yağ, tuz, pul biber
✅200 gram kuzu kuşbaşı et
✅1 adet soğan
✅1 kaşık biber salçası

YAPILIŞI
Patlıcanları közlüyoruz…Közlenen patlıcanların kabuklarını soyuyoruz…Süzgeçte yıkayıp süzülmesini bekliyoruz..
Patlıcanları kıyıyoruz..Tereyağında kısık ateşte soteliyoruz..Sarmısakları dövüyoruz..Dövdügümüz sarmısakları patlıcanın içine ilave ediyoruz..Sotelenen patlıcanlar suyunu çekince ateşten alıyoruz.Kuşbaşı eti ayrı bir tavada pişirip kavuruyoruz..Karabiberini ,biber salçasını,pulbiberini bıralıp piştikten sonra bir kenara alıyoruz..

Tereyağında yumurtaları kırıyoruz..Servis tabağına aldığımız Babagannüşün ortasına kuzu kuşbaşı eti üstünede 2 adet göz yumurtayı koyup çoban salatasıyla afiyet ile yiyoruz..
Arkasına Diyarbakır karpuzunu yiyoruz ☺️