Elmalı Kurabiye

Elmalı Kurabiye sevdeyemek

Bu tarifte hamuru mutfak robotunda hazırlayarak ekstra kıyır kıyır bir doku elde ediyoruz.
Farklı olarak sürülebilir lor peyniri kullandım — bu sayede hamur hem daha lezzetli hem de ağızda dağılan bir yapıda oldu. Hafif tuzlu peynir tadı, tatlı elma harcıyla çok güzel bir denge kuruyor.
Malzemeler
Hamur için
100 g tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
100 g sürülebilir lor peyniri
1 yumurta sarısı
2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
1 paket vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı pudra şekeri
İç harç için:
1/2 kg ekşi elma (örneğin yeşil elma)
300 g toz şeker
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
Kullandığım Bardak ölçüsü 200 ml
Yapılışı
İç harcı hazırlayın:
Elmaları soyup küçük doğrayın.
Mutfak robotunda ince kıyın (püre olmamalı).
Şeker, limon suyu ve tereyağı ile birlikte tencereye alıp orta ateşte suyunu çekene kadar (5–10 dk) pişirin.
Tamamen soğutun. (1 gün önceden hazırlarsanız aroması daha da güzelleşir.)

Elmalı Kurabiye

Hamur
Un, yumurta sarısı, lor peyniri ve pudra şekerini mutfak robotunda 4–5 saniye karıştırın.
Soğuk tereyağını ekleyin, robotu 5 dakika kadar çalıştırın (kum gibi olmalı).
Hamuru tezgâhta çok kısa yoğurup streçleyin, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Şekillendirme ve pişirme
Dinlenen hamuru 30×32 cm boyutunda açın.
Kenarı tırtıklı yuvarlak kalıpla kesin.Tüm aşamaları tek tek paylaştım, sola kaydırarak görebilirsiniz.
Her bir parçaya iç harç koyup kapatın.
Yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
160°C’de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Soğuyunca pudra şekeri serpip servis edin.
Püf Noktaları:
Hamuru fazla yoğurmayın, sertleşebilir.
Tereyağı mutlaka soğuk olmalı.
İç harcı önceden hazırlamak lezzeti artırır.
Pudra şekerini kurabiyeler tamamen soğuyunca serpin.