Kavun Dolması

Osmanlı dönemi Saray mutfaklarında,
Bayram ve Şenliklerin Özel sofralarında
Padişah ve Özel Misafirler için hazırlanan
Muhteşem lezzetli Ve Ziyadesiyle Egzotik;
.
???Kavun Dolması???prensesvecuceler

.
Kavun dolması tarihçesi 1539 yılının Kasım ayının ikinci yarısında yapılan, Kanuni Sultan Süleyman’ın oğulları Şah Cihangir ve Beyazıt’ın sünnet düğünündeki çanak yağmasında sunulan ihtişamlı bir yemektir…
Osmanlı mutfağında tatlı ve tuzlunun birlikte kullanıldığının da göstergesidir aynı zamanda…
Tuffahiye (elma dolması), vişneli yaprak sarma ve pekmezli ayva dolması meyveli yemeklerden sadece birkaçı…
.

???Kavun Dolması???
?1 kuru soğanı
?2 yemek kaşığı tereyağda kavurun
?400 gr kıyma ekleyip pişirin
?1 avuç badem
?1 avuç antep fıstığı
?1 yemek kaşığı kaynatılmış yumuşatılmış kuş üzümü
?1 fincan tuzlu suda haşlanmış süzülmüş pirinç
?1 tutam ince kıyılmış dereotu
?1 tutam ince kıyılmış maydanoz
?Tuz, karabiber, kimyon ilavesi ile 5-6 dakika kavurun

Kavunları videodaki gibi kesip çekirdeklerini temizleyin
Kavun içini kaşıkla biraz alıp sos yapmak üzere kenarda bekletin
Kavunları iç harç ile doldurup
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.

Kavun Dolması

Kavunlu sos için
Tavada bir yemek kaşığı tereyağ kızdırın
Kavun içlerini incecik kıyıp tereyağda soteleyin
İnce kıyılmış dereotu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın
.

Servis tabağına önce sostan döküp üzerine dolmaları koyun ve servis edin,
Sosu üzerinede gezdirebilirsiniz…
Afiyet bal şifa ola…