Pratik Çİğköfte

#Türkiye olarak en sevdiklerimizden biri şüphesiz #çiğköfte ? açsam, toksam, sofrada tamamen alakasız bir menü varsa bile çiğköfteye midemde ve kalbimde her zaman bir yer ayırırım ? dün çiğköfte krizim tuttu ama malum #evdekal durumunda olduğumuzdan yapabilir miyim diye araştırdım. Sizden gelen yanıtlara da baktım ama bu da bir imza iş sanırım herkes farklı bir şekilde yorumlamış. Benim istediğim tat sanayi işi gibi içinde olduğunu bilmediğimiz ıslak ve yumuşak çiğköfteydi ? bana en çok uyan ve evdeki malzemeleri barındıran hayalimdekiyemekler sayfasının tarifi oldu. Kendimce ekleme çıkartma yaptım. Orjinali için oraya da bakabilirsiniz ☺️ tarife geçmeden bu gerçek çiğköfte değil arkadaşlar. Uzun uzun yoğurmak, su katmadan buzla yoğurmak vs hiiiç bana göre değil. Varsa stand mikseriniz ne ala.. yoksa sıcak su ile hop olur. Bu sefer yönteme değil sonuca bakıyorum ?

Pratik Çiğköfte: birtutammutfak
-500 gr köftelik ince esmer bulgur (esmer yoksa normal de olur ama rengini etkiler)
-1 soğan
-2 diş sarımsak
-4 yemek kaşığı domates salçası
-1 çay bardağı zeytinyağı
-yarım çay bardağı nar ekşisi
-yarım çay bardağı isot (1 çay bardağı su ile ıslatılacak)
-2 yemek kaşığı sumak
-1 limon suyu

-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı pulbiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
-2 su bardağı kaynar su (duruma göre ilave isteyebilir)
-yarım çay bardağı ketçap + 1 yemek kaşığı mayonez (bu kısım şart değil. Ama ketçapın verdiği domates lezzetli ve yapısı ıslak çiğköfte tadını veriyor. İstemiyorsanız domates rendesi de ekleyebilirsiniz ama ketçaplı deneyin derim)

Suyu kaynatın. İsotu bir kasede su ile karıştırın beklesin. Bulguru karıştırma kabına alın. 1 su bardağı kaynar suyu döküp iyice karıştırın ve ağzını kapatıp 10 dk dinlendirin. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Soğanın fazla suyunu sıkarak akıtın! Bu aşama çiğköftenin mide yakmaması

ve acılığının gitmesi için önemli. Yağ, nar ekşisi, salça, baharatlar, soğan ve sarımsağı da ekleyip makinenin pedal aparatı ile karıştırın. Yoksa yoğurun. Arada hafif hafif sıcak su ekleyin. Karıştıkça yumuşayacak. İsotu ekleyin. Karıştırın. Limon suyunu ve ketçapla mayonezi ekleyin. Mayonez şart değil ama ketçapı şiddetle tavsiye ediyorum. O acılığı kırıyor. Karıştırdıkça yumuşayacak. Ama aralarda yine az az kaynar sudan ilave edin. Karıştırmanın/yoğurmanın katkısını göreceksiniz. Dilerseniz içine ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Ben tercih etmedim yeşilliği dışında seviyorum. Artık gerisi sizin yeme şeklinize kalmış. Afiyet olsun ?