Kırmızı Pancar Turşusu

Mevsimi geçmeden,en sevdiğim,tadı,rengi şahane,çok faydalı olan bu kış sebzesinin turşusunu yapmayı ihmal etmeyin.
Hem turşu olarak yiyin,hem yemeklerin yanında suyunu içip tüm vitamininden faydalanın.
KIRMIZI PANCAR TURŞUSU filizlenen_tarifler

(Bu ölçüyle 5 tane 1 litrelik kavanoz çıkıyor)
12-13 tane orta boy pancar( ölçüyü 1’er litrelik kavanoza göre yapacağımız için istediğiniz kadar pancar kullanabilirsiniz)
Her kavanoza:
1 yemek kaşığı turşuluk tuz
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu( isteğe bağlı,ben kullanmadım)
5_6 diş sarımsak
Pancarları soyup yıkayın ve istediğiniz şekilde kesin( ben tırtıklı bıçakla parmak kalınlığında dilimledim).Büyük bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve ocağa alın. Pancarlar kaynayınca ısıyı düşürüp 10 dk kaynatın. Bir tane alıp sertliğini kontrol edin,istediğiniz gibiyse ocağı kapatın( benim kullandığım pancarlar biraz sertti,15 dk pişirdim). İlk sıcaklığının çıkması için 5-10 dk bekletin. Kavanozlara birkaç diş sarımsak atın.

1’er litrelik kavanozlara pancarları paylaştırın. Her kavanoza 1 yemek kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı şeker ve isteğe göre limon tuzu ekleyip,hala sıcak olan pancar suyunu kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın ve vakumlanması ters çevirin. 1 gün bu şekilde beklesin.
Turşularınızı ister dolapta,ister serin bir yerde muhafaza edin.
Ayrıca tencerede kalan suyu sakın dökmeyin.

1-Suyun içine 1-2 kaşık şeker ekleyip kaynatıp yoğunlaştırarak dolapta saklayabilir,krema ve şantilerinizi renklendirebilirsiniz.
2- Makarna veya erişte hamurunu pancar suyuyla yoğurup renklendirebilirsiniz.
3- Makarna,pirinç veya şehriyenizi haşlarken bu suyu kullanıp renklendirebilirsiniz.
4- Karnabahar veya lahana turşusu yaparken bu suyu kullanıp turşuyu pembeleştirebilirsiniz.