Patlıcan Dolması Turşusu

20.08.2020
2.000
Patlıcan Dolması Turşusu
Sponsorlu Bağlantılar

Patlıcan Dolması Turşusu meleksuelinden

40 adet minik patlıcan
1 çorba kaşığı tuz
Su, patlıcanları haşlamak için
İç malzemeleri;
250 gr beyaz lahana
1 orta boy havuç
1 kapya biber
1 demet kereviz sapı
Yarım demet kereviz yaprağı
1 baş sarımsak

 

Sponsorlu Bağlantılar

 

 

Turşu suyu için;
1 litre içme suyu
1 çorba kaşığı dolusu turşuluk iri tuz
1 su bardağı üzüm sirkesi, 200 ml
3 litrelik cam kavanoz
1 çay bardağı nohut
Yapılışı:
Patlıcanların tepesindeki yapraklı bölümü ayıklayın (fotoğraftaki gibi), karnıyarık yapar gibi uzunlamasına çizik atın. Büyük bir tencerenin yarısına kadar su doldurun, 1 çorba kaşığı tuz ekleyerek açık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayan suya patlıcanları alın, yaklaşık 4-5 dakika patlıcanlar hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlayın( ezilmemeleri için fazla haşlamamaya dikkat edilmeli).
Haşlanan patlıcanları soğuk suya alın, tamamen soğuyana kadar bir kaç defa suyunu değiştirin ve hafifçe sıkarak süzgeçe alın.
Lahana, havuç ve kapya biberi yıkayıp tavla zarı gibi doğrayın, sarımsakları da ayıklayıp incecik doğrayın. Kerevizi yıkayıp yapraklarından bir avuç kadarını iç malzemeye eklemek için incecik doğrayın (saplarını patlıcanları bağlamak, kalan yaprakları da turşunun üzerini kaplamak için kullanacağız).

 

Sponsorlu Bağlantılar

 

 

 

Kereviz saplarını kaynayan suda 3 dakika kadar haşlayıp soğuk suya aktarın.
İç malzemeyi harmanlayıp patlıcanların içlerini doldurun. Haşlanan kereviz saplarının kalın olanlarını uzunlamasına ikiye bölerek doldurduğunuz patlıcanları bağlayın. Açık tarafları üste gelecek gibi kavanoza yerleştirin. Üzerine nohutları serpiştirip kereviz yapraklarıyla kaplayın.
Turşu suyu için suyu kaynatıp sıcakken turşuluk iri tuzu ekleyerek eriyene kadar karıştırın. Sirkeyi de ilave ederek soğuyana kadar kenarda bekletin.
Tamamen soğuyan turşu suyunu kavanoza aktarın, kapağını sıkıca kapatıp kapalı bir dolaba alın.
Yaklaşık 10 gün sonra hazır olan turşuyu afiyetle tüketmeniz dileğiyle

Sponsorlu Bağlantılar
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.