Kaburga Dolması

KABURGA DOLMASI

2 bucuk kg kuzu kaburga pastaci_sefi
3 su bardağı baldo pirinç
1 demet küçük maydanoz
300 gr zar kadar doğranmış et
1 çay bardağı badem
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
Yarım çay 3 parmak eksik sıvıyağ
Tuz

Kaburga Dolması

Yapılışı = kaburgayı önce baharatlayip tuzlayin 2-3 saat önce den karabiberle yenibahar la baharatlar ve tuzlayin kaburga yı, 3 su bardağı baldo pirinci tuzlu ve Kaynar suda 1 saat bekletin zar kadar doğranmış eti kavurun pilavı bol suda yıkadıktan sonra pişirin 3 su bardağı suyla kavrulan eti pilavın üstüne dökün bademleri de yağda kavurun pilavın üzerine bademi maydanozu eti döktükten sonra karıştırın karabiber

Kaburga Dolması

yenibahar ekledikten sonra kaburganın iç kısmını kasapta açtırdım Siz de öyle yapın içine doldurduktan sonra etrafını yorgan iğnesiyle kalın bir iple açık yer kalmayacak bir şekilde diktim Üzerine yarım yemek kaşığı kadar salça sürdüm tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ekledim

Kızgın yağda üzeri Nar gibi kızarıncaya kadar kızartım kenardan İki buçuk litre su ekledim ve yaklaşık iki buçuk saat kaynamaya bıraktın Lokum gibi pişti sonra et suyuna şehriyeli bulgur pilavı yaptim Mardinliler et suyuna şehriyeli bulgur pilavı yaparlar