Domates Sos

Benim için kış hazırlıklarından olmazsa olmazım domates soslarım.. fatmaturancakmak
Biraz kuşbaşı doğrama, biraz da sos şeklinde hazırladım. Kabuklarını soyuyorum ve yumuşayıncaya kadar pişirip blenderden ve süzgeçten geçirip ya güneşte salça, ya da koyu kıvam da sos yapıyorum. Benim için daha pratik olduğunu düşünüyorum. Her zaman domates sosu hazırlarken 20 kg’ lık tencereye 4 çorba kaşığı deniz tuzu veya doğal kaynak kaya tuzu, 2 çorba kaşığı şeker ( domatesin asidini kesmek için ) 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave ederek ocak üzerin de 1.5 – 2 saat pişiriyorum.

Odun ateşinde daha fazla pişirilebilir. Daha koyu bir sos elde edilebilir. Sonra temiz kavanozlara sosları bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurup kaynatılmış yeni kapakla 3 geri 1ileri tekniği ile sıkıca kapatıyorum.

Kavanozlarımı ters çevirmiyorum ve bir kaç senedir böyle yapıyorum bir sorun yaşamadım. Böylece kapaklar domatesle temas etmeyince pas yapmıyor ve sağlığımıza olumsuz etkisi olmuyor..
Sağlıkla tüketelim inşallah