Çeşm-i Nigar Çorbası

Sizlere Osmanlı Mutfağının Efsane Çorbalarından : Çeşm-i Nigar Çorbası – Osmanlı zamanından günümüze kadar gelen nefis bir çorba

Malzemeler :

1 su bardağı kırmızı mercimek sunumblogun
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
Tuz
Terbiyesi İçin:
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı süt
1/2 limon suyu

Sosu icin
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber

Soğanı Kavurup tereyağını ununu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurup yıkanmış mercimek de bir 2 dakika sotelenir suyunu ilave edip mercimek pişene kadar kaynatılır

Terbiyesi için bir yumurtanın sarısına bir su bardağı sütü yarım limonun suyunu sıkıp güzelce karıştırıp pişen çorbadan bir kepçe terbiyesine konulup karıştırılır
Kesilmemesi için

tekrardan çorbanın içine dökülür ve güzelce karıştırıp 2 dakika kaynadıktan sonra

Bi iki yemek kaşığı zeytinyağında nanesini ve kırmızı toz biberlerini kavurup çorbamızın üzerine ekleyelim tuzunu ilave edip karıştırıp afiyetle yiyelim
.