Mandalinalı İrmik Tatlısı

MANDALİNALI İRMİK TATLISI TARİFİ
Malzemeler
Tabanı için (Mandalinalı jöle):
6 adet büyük mandalina
1 su bardağı mandalina suyu (sıkılmış)
1 su bardağı su
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta (mısır nişastası)
1 çay kaşığı zerdeçal (sadece renk için, zorunlu değil)
Orta kat için (İrmik muhallebisi):
1 litre süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı
1) Mandalinalı tabanı hazırlayın
Mandalinaların kabuklarını soyun ve dilimlerin zarlarını ayırarak sadece iç taneleri çıkartın.
Borcamın tabanına mandalina tanelerini düzenli şekilde dizin.
Ayrı bir tencerede mandalina suyu, 1 su bardağı su, şeker ve nişastayı karıştırın.
Orta ateşte karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Koyu kıvam aldığı anda ocaktan alın.
Borcamdaki mandalinaların üzerine bu karışımı gezdirin.
Oda sıcaklığında 15 dakika bekletin ve buzdolabına kaldırın.
2) İrmik muhallebisini hazırlayın
Tencereye süt, irmik ve şekeri alın.
Orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve tereyağı + vanilyayı ekleyip karıştırın.
Ilımaya bırakın (tam sıcak şekilde dökmezseniz mandalinalı tabanı kaldırmaz).

3) Katları birleştirme
Mandalinalı kat hafifçe donduktan sonra irmik muhallebisini yavaşça üzerine dökün.
Spatula ile düzleyin.
Oda sıcaklığında biraz dinlendirin, ardından 3–4 saat buzdolabında bekletin.
Dilimleyip ters çevirerek mandalinalı kısım üste gelecek şekilde servis edin.
Püf Noktaları
Mandalina seçimi önemlidir; çekirdeksiz mandalina kullanın.
Taban jölesi henüz sıcak muhallebi dökülürse karışır; mutlaka ılımasını bekleyin.
Servis sırasında ters çevirmek isterseniz borcamın altına sıcak havlu koyup kenarları bıçakla gezdirin.