Kışlık Peynir Basımı

Kışlık peynir basımi
Gaziantepliler için keçi ve koyun peyniri kahvaltının olmazsa olmazıdır
7 kg peynir güzelce yıkadım geniş leğene aldım üzerini kapatacak kadar su doldurdum bu şekilde 8-9 saat beklettim bu şekilde bekletmemin amacı kokusu ve ekşiligi var ise gitsin diye
Bekledikten sonra suyunu döktüm bir süzgece alarak iyice suzdürdüm.
Tekrar peyniri geniş bir leğene aldım içine 1,5 su bardağı kadar kaya tuzu ekleyip iyice karıştırdım bu şekilde iki gün dışarıda beklettim.bu şekil yapmamizin amacı peynirin içindeki suyunu tamamiyla çıkiyor peynirin özü yağı ortaya çıkıyor için.iki günden sonra bir bidona doldurup buzdolabına koydum.Bu şekilde saklayinca çok yer kaplamiyor

Kışın yemek için bir kilo kadar pernir alıyoruz üzerine su ekliyoruz yumsamasini bekliyoruz.Daha sonra dilimleyip üzerine kaynar su dökülerek servis edilir
İsterseniz tuzlu su ayarı yaparak bastığım peynir tarifini de verebilirim