Kokusu Ve Kıvamıyla Şahane Çilek Reçelim

Kıvamı ve kokusuyla şahane bir çilek reçeli ?? oldu…

Ç İ L E K ? REÇELİ
.
MALZEMELER
.
6 kilo Çilek ?(pembe küçük boy olan)
4 kilo şeker
2 yk limon suyu veya 2-3 tane küçük parça limon tuzu
.
?? Şekerimizin muhakkak %100 Pancar şekerinden olmasına dikkat edelim. Etikette Türkiye menşeli ve %100 pancar şekerinden yapılmıştır, ibaresine dikkat edelim.
?? NOT: Köpüğünü kesmek için kesinlikle tereyağı koymuyorum, kendim alıyorum, bence tereyağı zaman içinde çileğin rengini matlaştırıyor ve tadını bozuyor.
.
HAZIRLANIŞI
.

Çileklerin saplarını ve çürüklerini ayıklıyoruz, güzelce yıkıyor, süzüyoruz. Kaynatma yapacağımız uygun bir tencereye alıyoruz. Üzerine bir sıra çilek, bir sıra şeker, çilek, şeker şeklinde 4 kg şekeri serperek, 6 saat kadar bekletiyoruz. Fazla bekletmeyelim, aşırı sulanıyor. Suyunu salan Çilekleri, kaynatmaya başlıyoruz, kaynamaya başladıktan itibaren 10-15 dakika kadar kaynatıyoruz, köpüklerini vermeye başladığında üzerinden alıyoruz. Bu işlem bitince Çilekleri süzgeç yardımıyla içinden ayrı bir kaba alıyoruz, kalan suyu 15-20 dakika daha kadar kaynatıyoruz. Tabii çileğin su miktarı az veya çok çilek yapmanıza bağlı olarak, bu kaynatma dakikası değişebilir. Çileğin suyunu kaynatırken orta ateş kullanmak gerekiyor. Kıvamını alan çilek suyunun içine, tekrar çilekleri koyuyoruz. Bu bekleme süresinde çilekler soğumuş oluyor, çilekler tekrar kaynama noktasına geldikten itibaren 15-20 dakika daha bu şekilde kaynatıyoruz. Limon suyunu ve limon tuzunu bu aşamada

veriyoruz. Bu işlem reçelin şekerlenmesini önlüyor ve çileğin kendini toplamasını sağlıyor. Çileği cam kaba alarak kıvam aldırıyoruz. Günde 2-3 defa Çilekleri zedelemeden karıştırıyoruz. Direk güneş ışığına koymuyorum, camın arkasından süzülmüş olarak geliyor ve reçelin renginde kararma olmuyor. . Reçelin kıvamını ne kadar istiyorsam iki veya üç gün, bu şekilde güneşlendirmeye devam ediyorum. Kıvamını alan çilek reçelimi kavanozlara paylaştırıyorum. Bulaşık makinasına koyarak vakumluyorum. 65°’de yıkıyorum, yıkama bitince, makinadan alarak, tekrar kapağını sıkıştırıyorum. İster ters çevirerek, ister makinada kurumasını bekleyerek vakumlamayı yapabilirsiniz. Afiyet olsun ???