Şambali Tatlısı

Paylaşırken bile ağız sulandıran Şambali Tatlısı ?

5 su bardağı irmik (750g)
1.5 su bardağı bardağı toz şeker yaseminatalar

2 su bardağı süt (400 ml)
1 tatlı kaşığı karbonat (10 gr)
Şerbeti için;

4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su (600 ml)
Çeyrek limon suyu
Hazırlanışı

İlk olarak sütün içerisine toz şekeri ekleyelim. Şeker sütün içerisinde eriyinceye kadar güzelce karıştıralım.
Diğer taraftan yoğurma kabına irmik ve karbonatı ekleyelim.
Ilıttığımız sütü irmiğin üzerine yavaş yavaş boşaltalım ve tüm malzemeyi bir spatula veya tahta kaşık yardımı ile karıştırdıktan sonra kabın üzerini streç filmle

kapatarak bir gece dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım. Şambali hazırlarken hamurunu bu şekilde bir gece önceden hazırlayıp mutlaka en az 12-15 saat dinlendirmemiz gerekiyor.
Yeterince dinlendirdiğimiz irmiği dolaptan çıkardıktan sonra bi 15-20 dakika bekletelim ve elimizle irmiği 3-4 dakika kadar yoğuralım.
Fırın tepsisinin tabanını yağlayalım ve içerisine hamuru boşaltalım. Ben 25×35 santimetrelik baklava tepsisi kullandım.
Hamuru tepsiye eşit miktarda dağıttıktan sonra üzerini önce elimizle daha sonra bir spatula yardımıyla güzelce düzleyelim.
Daha sonra tatlımızı eşit olacak şekilde keselim. Bu aşamada tatlıyı tamamen kesmenize gerek yok. Kesme yerleri belli olacak şekilde iz yapmanız yeterli olacaktır.
Her bir dilimin üzerine daha sonra tuzsuz yer fıstığı yerleştirelim.
Tatlımızı 180 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım.
Şambali tatlımızın şerbeti için toz şeker ve suyu tencereye alarak karıştıralım.

Şerbetimiz kaynamaya başladıktan sonra içerisine limon suyunu ilave edelim ve 15 dakika daha kaynatalım.
Fırından aldığımız tatlıyı üzerindeki izlerden geçerek keselim.
Sıcak şambalinin üzerine sıcak şerbeti gezdirerek dökelim.
Tatlımızı en az 4-5 saat bu şekilde dinlendirelim ve servis edelim.