Piliç Topkapı

P İ L İ Ç T O P K A P I ?

Malzemeler
Tavuk için
10 adet büyük tavuk bonfile ( kippendij )
1 çay bardağı sıvıyağı
Tuz, kırmızı toz biber, karabiber,
tavuk baharatı ve kurutulmuş maydanoz.

İçi için betulsarkhome

1 buçuk su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
1-2 yemek kaşığı kuş üzümü
( sıcak suda bekletilmiş olsun )
1 tatlı kaşığı çekilmiş fıstık
Tuz, karabiber ve biraz tarçın

Sosu için
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Biraz tuz

Garnitur
Arzuya göre baharatlanmış
5adet büyük patates

Yapılışı
Öncelikle tavuklarımızı bir bardak yardımıyla incelmesi için dövüyoruz. Bunu bardağın dış tarafıyla yapıyoruz. Sonra tavukları derin bir kaba alıp üzerine sıvıyağ ve baharatları ekleyip elimizle karıştırıyoruz. Hazırladığımız tavuğu buzdolabında en az 2 saat dinlendiriyoruz.

Bu arada iç pilavımızı hazırlıyoruz. Küçük küçük doğradığımız soğanı bir tencereye alıp sıvıyağ ve biraz tereyağ da kavuruyoruz ve üzerine yıkanmış pirinçleri alıp 5 dakika kavurmaya devam ediyoruz. Bu aşamada baharat, kuş üzümü ve fıstığıda ekliyoruz. Üzerini geçicek kadar su ekleyip pilavımızı pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Orta boy kaseye tavuğumuzu kenarlardan sarkacak şekilde yerlestiyoruz ve içine bir dolu yemek kaşığı pilavdan koyup üzerini tavuğun sarkan kısmıyla kapatıyoruz. Bu işlemi tavukların hepsi bitene kadar yapıyoruz ve borcamın ortası açık kalacak şekilde yerlestiyoruz. Ortasına doğrayıp arzuya göre baharatladığımız patatesleri yerlestiyoruz.

Salçalı sosumuzu hazırlayıp tavukların üzerine gezdiriyoruz. Tavuğu baharatladığımız kabtaki artan baharatlı sıvıyağı da tavukların üzerine sürüyoruz.

Borcamın üzerini ıslatılmış fırın kağıdıyla kapatıp önceden ısıtılmış 190derece fırında yarım saat pişiriyoruz. Sonra fırın kağıdını alıp üzeri kızarana pişirmeye devam ediyoruz. Afiyetler olsun ??