5 Lt Ölçüsünde Siyah Zeytin Kurulumu

SİYAH ZEYTİN (5 LT ÖLÇÜ)
Malzemeler: beceriklihatun

3 kg siyah olgun zeytin (Gemlik, Mudanya, yerli)
1 – 1,5 su bardağı kalın tuz ( Sadece tuz la da yapabilirsiniz )
1 çay bardağı şeker (isteğe bağlı)
1 çay bardağı sirke (isteğe bağlı )
1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe bağlı)

Yapılışı:
?KURULUM AŞAMASI:
Zeytinler şişeye doldurulur ara ara tuz serpilir. Sıvı yağ, sirke, şeker de ilave edilip kapağı sıkıca kapatılır ve çalkalanır. Mutfağa gidip geldikçe arada çalkalanır.
1,5 2 ay bu işlem devam eder. Zeytinler suyunu salıp tuzlar erir. 2 ay sonra zeytinler tatlanmaya başlayacaktır.

5 Lt Ölçüsünde Siyah Zeytin Kurulumu

?TATLANDIRMA AŞAMASI:
↔1. yöntem: Süre sonunda tadına bakılır, yiyeceğimiz kadarı boşaltılır ve güzelce yıkanır. Bir tepsiye alınır ve kurutulur. (4 ila 7 gün arası) Kuruyan zeytinlere zeytinyağı ilave edilir ve kavonozlanır afiyetle yenir. (Bu yöntemi yapacak olanlar kurulum aşamasında tuz oranını azaltın)
Ben bu yöntemle yapıyorum suda bekleyince daha tatlı oluyor ???
↔2. yöntem: (Bu yöntemle zeytinin acı suyu kavonozdaki su dışarı atılacak ve cok daha tatlı bir zeytin elde edilecek) Yiyeceğimiz kadar zeytin bir kavonoza alınır üzerini örtecek kadar su konur. Yeşil zeytinde yaptığımız gibi 3 gün ile 7 gün arası suyu hergün değiştirilir süzülür. Zeytinin tadına bakılır yeme kıvamında ise zeytinler bir tepsiye dizilir ve yine kurutma işlemi uygulanır. Kuruyan zeytinler bir kavonoza

alınır ve bolca zeytinyağı ile harmanlanır.
Kahvaltılarınıza yiyeceğiniz kadarını limonlu, kekikli, pul biberli, sumaklı olarak soslayabilirsiniz. Zeytin salatası yapabilirsiniz ?
Afiyet olsun ?
????