Yuvalama

Yuvalama
2 su bardağı pirinc unu
250 gram çiğ köftelik et
500 gram et busramutfakta
1 su bardagı geceden ıslatılmış nohut
4 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı nane
1 yumurta
3 yemek kaşığı zeytin yağı (yoğurt için)
Tuz
Karabiber

Hazırlanisi
Düdüklü tencereye Kemikli et yıkanarak nohutla birlikte ocaga alınır uzerini kapatacak kadar 6 7 bardak su ile 45 dakika pişrilir. Et ve nohut pişerken yuvarlamanı köftesi hazirlanir. Et,baharatlar ve unu eklenerek iyice yoğrulur sakız kıvamında hamur elde edilir. Elde edilen hamurdan küçük parcalar kopartilarak avuc icinde yuvarlanir. Yuvarlama işlemi sırasında el yaglanir. Hazırlanan yuvalamalar süzgece alinarak su dolu kabın uzerine yerlestirilir.

Kapagi kapatlilarak buharda pisirilmesi saglanir. 20 25 dakikaka kadar. pişen et ve nohut için hazırlanacak suzme yogurt yogurt pisirme teknigine gore hazirlanarak yemege ilave edilir. Buharda pişen köftelerde et ve nohutla katilır ve üzeri icin nane kizdirarak yemegin ustunde gezdirilir.