Pastorize Sütten Keçi Peyniri Yapımı

Evde pastorize sütten keçi peyniri yapımı
Malzeme
5 lt. Keçi sütü
1 çay kaşığı peynir mayası
Salamura tuz coco.past

Sütü 75 dereceye kadar ısıtıp 20-30 dakika bu sıcaklıkta tutuyoruz,
Bu süre zarfında ısıtılmış sütün, çevredeki havada olabilecek mikroplardan kirlenip zarar görmemesi için üzerinin kapatılmasında büyük yarar var.
Bu arada lavaboyu su ile dolduruyoruz. Biraz sonra soğutacağımız süt tenceresini buraya yerleştireceğiz. Tencerenin etrafına buz koyup

sütün hızlı soğumasını sağlıyoruz. Bir çok seçenek var. Yaratıcılık size bağlı
32-35 derceye kadar soğuyan 5 litre süte 1 çay kaşığı peynir mayası ilave edip iyice karıştırıyoruz.
Sıcaklığını koruması için bir battaniyeye sarıp hiç kımıldatmadan bekletiyoruz.
Bir saat sonra battaniyeyi açtığımızda telemenin oluştuğunu görüyoruz.
Telemeyi bir tülbent yada bez torbaya alın ve suyu süzülmesi için bir kevgire koyun.
Süzülen peynir suyunu dolapta saklayın. Bir miktarı peynir için,arta kalan da poğaça yapımında kullanabilirsiniz.

Üzerine ağırlık koyarak bir gece bekletin. Bir gece bekleyen peyniri,bir kaç parçaya kesin ve 5 kaşık salamura tuzu ile 2 gün dolapta bekletin. İki gün sonra peynirleri yıkayıp kendi suyunun içinde 3 yemek kaşık salamura tuz ile bekletin. Aylarca bu şekilde kalabilir afiyet olsu .