Pastane Usulü Tahinli Çörek

Herkese merhabalar.Dün kavanoz diplerine çöken donmuş tahinlerden pastane usulü tahinli çörek yaptım.Sizi bilmem ama ben tahinli olan herşeyi çok ama çok seviyorum?Yapım aşamalarını bir önceki gönderide reelde video olarak paylaştım buraya da malzeme listesini ekliyorum.Kaydedip denemeyi,benimle fotoğraf paylaşmayı unutmayın.Mutfak üşengeçleri sevmez haydi sıvayın kolları?

Pastane Usulü Tahinli Çörek kendi_mutfaginin_sefi

150 gr.şeker (bir su bardağından bir parmak eksik)
Bir paket instant maya (yaş maya kullanacaksanız yarım paket)
1su bardağı ılık su (sıcağa yakın )
125 gr,margarin veya tereyağ (oda sıcağında yumuşamış)
Yeteri kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı

2 su bardağı tahin
1 çay bardağı şeker(ayrıca içerisine serpmek için şekere ihtiyacımız olacak yine bir çay bardağı kadar

Yoğurma kabına şeker ,maya ve su konulup karıştırılır beş dakika kadar mayanın aktifleşmesi beklenir (köpürmesi )Ardından unun yarısı ve yumuşak margarin eklenip yoğurulmaya başlanır.Ne çok yumuşak ne de çok sert olmayacak bir hamur yoğurulur.Bir saat mayalanmaya bırakılır.Bu arada bir kase içerisine tahin ve şeker konulup karıştırılır.
Mayalanan hamur üç eşit parçaya bölünür servis tabağından bir tık daha büyük bir hamur açılır.Açılan hamurun üzerine tahinli karışımın

Pastane Usulü Tahinli Çörek

üçte biri konulup heryerine gelecek şekilde sürülüp rulo yapılır.Tüm hamura aynı işlem uygulanır.Hazırlanan rulolar parmak inceliğine gelene kadar tezgah üzerinde inceltilir.Yağlanmış tepsiye spiral şekilde yerleştirilir.Yarım saat tepsi mayasından sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpildikten sonra 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

Pastane Usulü Tahinli Çörek

Püf noktalar
?Hamur yoğurduğunuz su sıcağa yakın ılık olmalıdır çok sıcak olursa maya yanar hamur kabarmaz!

?Tepsi mayası vermezseniz içi hamur kalır

?Çok yüksek ısıda pişirirseniz yine çöreklerin içi hamur kalacaktır

?tepsiye spiral olarak yerleştirirken aralarda boşluk bırakın özellikle ortasında.Aksi taktirde pişerken ortası tümsek gibi kabarık kalır(lezzeti etkilemez ama görüntü pastanedekiler gibi olmaz)

?Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısına bir çimdik şeker serpin çöreklerinizin daha parlak görünmesini sağlar?