Bici Bici

Bici bici Adana’ya özgü, yaz sıcaklarının hafif ve serinletici tatlısıdır. Su muhallebisinin üzerinde karsambaç ile sunulduğu bir tatlı düşünün. Su muhallebisinin yerini bici bicide nişasta küpleri, karsambaçın yerini ise buz rendesi, şerbet ve gül suyu.almıştır. Adana ve Mersin’de çocukların çok sevdiği, dondurma kadar sevilen ve tüketilen bir tatlıdır. Neredeyse bütün Adanalılar çocukluğunda seyyar satıcılardan bici bici alıp afiyetle yemiştir. Şimdi ise bazı kafeteryalarda satılmaktadır. Bici biciyi evde kolayca yapmak mümkün. Tarifin orijinalinde nişasta küplerinin üzerine buz rendelenip sonra şerbet dökülüyor. Buzu parçalamakla uğraşmamak için annemden öğrendiğim pratik bir yöntemi uyguluyorum. Cam bir kavanoza şerbeti doldurup buzdolabına kaldırıyorum. Ara sıra çıkarıp sallıyorum, slush gibi oluyor. Böylece şerbet ve buzu bir arada yapmış oluyorum.
BİCİ BİCİ
Malzemeler:
Nişasta Küpleri İçin
7 ölçü içme suyu

1 ölçü buğday nişastası

Buzlu Karışım İçin (Yarım Litrelik Pet Şişe)
2 bardak su

2 yemek kaşığı toz şeker

Kırmızı gıda boyası (bir tutam boya yeterlidir)

2-3 yemek kaşığı gül suyu

Üzerine Serpmek İçin
Pudra şekeri

Yapılışı:
Nişasta Küpleri
Bici biciyi dökeceğiniz tepsinin boyutlarına uygun bir bardak seçin. Tepsiye dökülen karışımın yüksekliği yaklaşık 1,5 santim olmalıdır. Tepsiye seçtiğiniz bardakla 7 defa su döküp test edebilirsiniz.
Bir tencereye 1 ölçü nişasta ve1 ölçü içme su dökün ve iyice karıştırın. Nişasta eriyince kalan 6 bardak suyu da boşaltın.
Sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin, tenceredeki karışım bir süre göz göz olup fokurdamaya başlar. Kıvamına bakın eğer muhallebi gibi olup katılaştıysa ocağın altını kapatın.
Muhallebiyi boşaltacağınız tepsiyi ıslatın ve muhallebiyi boşaltın. Soğuyana kadar hareket ettirmeden bir köşede bekletin.
Soğuyunca buzdolabına alın, iyice katılaşana kadar 5-6 saat bekletin.
Katılaşınca buzdolabından çıkartın ve muhallebiyi keskin bir bıçakla 1,5 santim arayla önce enine sonra boyuna kesip nişasta küpleri oluşturun.
Buzlu Karışım
Pet bir şişeye veya donmaya dayanıklı kapaklı bir kavanoza su, şeker, gıda boyası ve gül suyu koyun.

Bu karışımı çalkalayarak iyice karıştırın ve derin dondurucuya kaldırın.
Ara sıra çıkartarak katı bir şekilde donmadan slush gibi olması için çalkalayın.
Karışım kıvamını alınca dondurucudan çıkartın,
İsterseniz karışımı dondurup blenderden de geçirebilirsiniz.
Bici Bicinin Sunuma Hazırlanması
Hazırlanan nişasta küplerini zedelemeden bir spatulayla cam bir kaseye alın,
Hazırladığınız buzlu karışımdan bir miktar boşaltın,
Yanında üzerine serpilmesi için pudra şekeri ile birlikte servis yapın. www.yemekmutfak.com