Püf Noktasıyla Ayva Reçeli

Ayva Reçeli Tarifi
Malzemeler:
1 kg ayva (yaklaşık 4 adet orta boy)
1 kg toz şeker
1 su bardağı su
Yarım limon suyu
2–3 adet karanfil (isteğe bağlı)
1 küçük parça çubuk tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Ayvaları hazırla:
Ayvaların kabuklarını soy, çekirdeklerini çıkar. Çekirdekleri atma, çünkü reçele güzel kırmızı rengini verir. Ayvaları küçük küpler halinde doğra.

Tencereye al:
Doğranan ayvaları geniş bir tencereye al. Üzerine şekeri dök. Üzerini kapatıp 4–5 saat (mümkünse 1 gece) beklet. Bu sırada ayvalar suyunu salar.

Pişirmeye başla:
Tencereye 1 su bardağı suyu ekle. Ayva çekirdeklerini ve tarçını da ekle. Orta ateşte kaynamaya bırak.

Kıvam alması:
Kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kıs. Ara sıra karıştırarak 45–60 dakika kadar pişir.
Rengi pembeleşmeye başlayınca karanfil ve tarçını içinden çıkarabilirsin.

Son dokunuş:
Reçel kıvam alınca (bir damla soğuk tabağa döküldüğünde dağılmıyorsa olmuş demektir), yarım limon suyunu ekle. 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapat.

Püf Noktasıyla Ayva Reçeli

Saklama:
Sıcakken kavanozlara doldur, kapağını sıkıca kapat. Serin yerde veya buzdolabında muhafaza et.

???? Püf Noktası:
Ayva çekirdekleri reçele doğal kırmızı rengini verir; az olursa renk açık kalır. Daha koyu renk istiyorsan birkaç ayvanın kabuğunu da pişirme sırasında ekleyebilirsin.