Maraş Usulü Dolma Tarifi

MARAŞ USULÜ DOLMA
Malzemeler:
İstenilen miktarda dolmalık biber patlıcan ve kabak fatmaileharikalezzetler
Yarım kilo kıyma
Yarım kilodan az fazla pirinç
2 tane yeşil biber ince doğranmış
2-3 tane soğan küçük doğranmış
2 tane domates küp küp doğranmış
1 demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı biber ve domates salçası
Bir miktar kuyruk yağı ( isteğe göre )
2 yemek kaşığı sumak ekşisi
Kırmızı pul biber karabiber tuz sıvıyağ

Maraş Usulü Dolma Tarifi

Yapılışı:
Dolmalık sebzeler incecik oyulur. Diğer malzemeler sumak ekşisi hariç karıştırılır. Ağızlarından bir parmak eksik olucak miktarda sebzelerin içine doldurulur. Derin bir tencerenin içine yerleştirilip dolmaların boyunu aşmıycak kadar kaynar su eklenir. Suyuna göz kararı tuz ve sıvıyağ birde sumak ekşisi koyulup kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra altını biraz kısıyoruz. Çatalımızla sebzelerin piştiğinden emin olana kadar ocakta tutuyoruz.

Ocağın altını kapattıktan sonra tencerenin kapağını tutarak yavaşça suyunu küçük bir tencereye süzüyoruz kii dolmalar çok yumuşamasın. O suyu kalan dolmaları ısıtırken kullanabiliriz. Sıcak sıcak servis edelim. Maraşlılar ince ekmeklerinide hazır etsinler dolmanın yanına misss