Fasulye Turşusu Tarifi: 5 Kilo Fasulyeyle Tam Ölçülü Turşu Nasıl Yapılır?

Kış hazırlıklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan fasulye turşusu, özellikle ev yapımı turşu sevenlerin sofralarında sıkça yer alır. Taze fasulye, kapya biber ve sarımsakla hazırlanan bu tarif, geleneksel turşu lezzetini sevenler için harika bir seçenektir.

Bu tarifte 5 kilo taze fasulye kullanarak 10 litrelik turşu bidonunda fasulye turşusu hazırlayabilirsiniz. Fasulyeleri kısa süre haşlamak, hem renklerini korumalarına hem de turşunun daha kolay hazırlanmasına yardımcı olur. İşte ölçüleri ve yapım aşamalarıyla ev yapımı fasulye turşusu tarifi!

Fasulye Turşusu İçin Malzemeler

10 litrelik turşu bidonu için:

• 5 kg taze fasulye
• 2 adet kapya biber
• 1 su bardağı sirke
• 2 baş sarımsak
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• Bidonu dolduracak kadar içme suyu

Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır?

1. Turşu bidonunu hazırlayın: Bidonu ve kapağını güzelce temizleyin. Turşu yapımında kullanılan malzemelerin temiz olması önemlidir.
2. Fasulyeleri yıkayın: Taze fasulyeleri bol suyla yıkayın ve uç kısımlarını koparın. İsterseniz fasulyeleri bidonunuza uygun uzunlukta kesebilirsiniz.
3. Kapya biberleri doğrayın: Kapya biberleri yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları da soyup hazırlayın.
4. Fasulyeleri kısa süre haşlayın: Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Fasulyeleri kaynar suya ekleyerek yaklaşık 2-3 dakika, renkleri hafifçe değişene kadar haşlayın. Bu süreyi uzatmamaya dikkat edin; aksi halde fasulyeler fazla yumuşayabilir.
5. Fasulyeleri soğutun: Haşlanan fasulyeleri süzgece alın ve soğumaya bırakın. Daha hızlı soğumaları için soğuk suya alıp ardından iyice süzebilirsiniz.
6. Bidona yerleştirin: Turşu bidonuna sırayla sarımsakları ve fasulyeleri yerleştirin. Aralara doğranmış kapya biberleri ekleyin.
7. Turşu suyunu ölçün: Bidon dolduğunda fasulyelerin üzerini kapatacak kadar içme suyu ekleyin. Ardından bu suyu temiz bir kaba geri boşaltın.
8. Sirke ve tuzu ekleyin: Ölçtüğünüz suyun içine 1 su bardağı sirkeyi ve 5 yemek kaşığı kaya tuzunu ilave edin. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
9. Bidonu doldurun: Hazırladığınız turşu suyunu yeniden bidona dökün. İsterseniz en üst kısma birkaç dal temiz maydanoz ekleyebilirsiniz.
10. Turşuyu dinlendirin: Bidonun kapağını sıkıca kapatın. Doğrudan güneş ışığı almayan, serin bir yerde bekletin.

Fasulye Turşusu Kaç Günde Olur?

Fasulye turşusu, ortam sıcaklığına ve fermantasyon koşullarına bağlı olarak yaklaşık 15-20 gün içinde olgunlaşmaya başlayabilir. Ancak yalnızca gün sayısına bakarak tüketmeye karar vermeyin; turşunun uygun şekilde fermente olması ve bozulma belirtisi göstermemesi gerekir.

Fasulye Turşusunun Püf Noktaları

• Fasulyeleri fazla haşlamayın. 2-3 dakikalık kısa haşlama yeterlidir. Uzun süre haşlamak fasulyelerin yumuşamasına neden olabilir.
• İçme suyu kullanın. Çeşme suyu kullanacaksanız uygun şekilde kaynatıp soğutun; güvenilir içme suyu tercih etmek daha uyg