Orijinal Antep Usulü Yaz Dolması

Yazın gelmesiyle Yaz dolmasıda geldi ?? Sevmeyen yoktur bence ? Bu tarifi birde Antep usulü deneyin ?
Orijinal Antep Usulü Yaz Dolması ?
Malzemeler
• 6 adet tatlı kırmızı kapya biber
• 6 adet yeşil dolmalık biber
• 6 adet dolmalık patlıcan
• 10-15 adet haşlanmış asma yaprak
• 6 adet dolmalık kabak
İç harcı için;
• 2 su bardağı pirinç
• 250 gram orta yağlı kıyma
• 1.5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 baş kuru sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeterince tuz
• 1 adet limonun suyu yada 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı su

Hazırlanışı
• Sebzeleri bildiğimiz usül içlerini oyarak kenara alalım.
• Kuru soğan ve sarımsak ince ince kıyılır.
• Su, yağ,kıyma, salçalar, toz biber doğranmış soğan ve sarımsaklar tuz ve karabiber pirince ilave edilerek karıştırılır.
• Patlıcan ve biberler ve kabaklar hazırlanan karışımla yarıya geçecek şekilde ve fazla bastırılmadan doldurularak ağızları kapatılır tencereye dairesel şekilde dizilir.

• Yapraklarımızda sarılarak dizilir.
• Dolmanın üzerine ters çevrilmiş tabak ya da dolma taşı konur tencerenin kapağı kapatılır.
• Dolmanın üzerini geçecek şekilde suyu, tuzu ve ekşiyi ekliyoruz kaynamaya başlayınca altını hafif kısarak 45 -50 dakika kadar pişiriyoruz.
• Süre sonunda dolmayı süzerek taşını alalım 10 dakika kapağı kapalı dinlendirelim. Yufka ev ekmeğiyle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.