Kuru Fasulye Pişirirken Böyle Yaparsanız…

Önce şunu anlamak lazım: Kuru fasulye neden gaz yapar?
Sadece gönlümüzün efendisi kuru fasulye değil nohut gibi diğer baklagiller de yedikten sonra mideye rahatsızlık veren, gaz yapan besinler. Peki neden bu güzelim gıdalar insan bünyesinde gaz yapıyor? Hemen açıklayalım.
Kuru fasulyede vücudumuzun sindiremeyeceği kadar yüksek oranda oligosakkarit adı verilen şeker molekülleri bulunuyor. Bu şeker moleküllerini ne mide ne de ince bağırsak sindirebiliyor.
Kuru fasulye vücudumuzda simbiyont bakteriler tarafından parçalanırken ise hidrojen, nitrojen ve karbondioksit gibi gazlar ortaya çıkıyor. Kısacası oligosakkaritlerin sindirimi için enzimlerimiz yetersiz kalıyor ve kuru fasulye gibi baklagiller yendiğinde bağırsaklarda normalden daha fazla gaz oluşuyor.
Bunu engellemenin yolu ise oligosakkaritleri kalın bağırsağa ulaşmadan önce parçalayabilmek. Bunun için de kullanabileceğiniz sihirli malzemeler ve yöntemler var.