Domates Biberi Turşusu

Merhabalar yazın bu turşuları yaparken, çok yaptım galiba diye hayıflandım, sıcakta hiç kolay değildi, gelin görün ki nereden bileyim virüs ? çıkacak sirkeli turşular gözde olacak… Aaa sirkeli mi yaptın, ben sirke koymadan yapıyorum diyenler, şimdi her yeri sirkeye buladık, ben de şimdi iyi ki yapmışım diyorum … ? isteyenler kayıt etsin lazım oluyor ? . .
.

DOMATES BİBERİ TURŞUSU

Hafta sonu pazara gittiğimde, tezgahta bu kırmızı biberleri görünce bayıldım ? şekli ve rengi çok güzel, albenisi çok yüksek ve rengi de gördüğünüz gibi muhteşem, üstelik orta acılıkta, hemen aldım ve turşusunu kurdum. Bu biberler Bursa’dan gelmiş merak edenler için belirteyim…Biberin kilosunu 7 liradan aldım. .
1 kilo domates Biberi
3 adet litrelik kavanoz
1 çay kaşığı dolusu karabiber (her kavanoz için)
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (her kavanoz için)
1 baş sarımsak
1 çay bardağı sirke(her kavanoz için)
1 yk turşuluk tuz (her kavanoz için)
1 tatlı kaşığı şeker
2-3 adet limon tuzu (her kavanoz için)
3 adet defne yaprağı .
Biberleri güzelce yıkıyoruz, ben saplarını çok az kestim, kavanoza daha çok sığdırabilmek için, isterseniz kesmeden de koyabilirsiniz. Diğer turşuluk malzemeleri sirke, tuz, şeker, ve baharatları üzerine döktüm. Nohut koymadım, şeker yeterli oluyor. Sonra üzerlerine kaynamış suyu kaynar kaynar dökerek, kavanoz kapaklarını kapatıp ters çevirdim, soğuduktan sonra doğru kilere… 10 gün sonra yenmeye hazır, ben daha fazla bekletiyorum.

?? .
YAĞLI BİBER TURŞUSU

Domates Biberi Turşusu

2 kilo kıl biber(İstanbul) biberi
2 baş sarımsak küp doğranmış
3 sb Su ?
1,5 sb Elma sirkesi ?
1 sb Üzüm sirkesi ?
1 sb sıvıyağ (zeytinyağı kullandım)
3 yk sofralık tuz
1,5 yk şeker
1 bağ maydanoz
2 yk kuru nane
1,5 yk 3’lü tane karabiber nevsinavdan‘a tesekkurler.

Önce kıl biberler yıkanır ve İstenilen ebatta kesilir. Baştan biberleri kesip yıkarsak içine su dolar ve hem lezzeti,hem de su miktarını bozar, iyice süzerek biberleri haşlamalıyız. Maydonozları yıkayıp,kurulayarak iri ebatta doğrayalım, sarımsakları diş diş ayıralım ve ufak doğrayalım, karabiberleri yıkayıp kurulayalım. Geniş bir tencereye ilk önce sıvı malzemeleri koyup kaynatalım, sonra biberleri koyarak haşlayalım. Dikkat edelim çok haşlayı