Mor Salkım Reçeli

MOR SALKIM REÇELİ

Geçen sene birkaç kavanoz yapmıştık. Tekniğini vermek bugüne kısmetmiş. Tüm fotolar Nilay’ın, ben o sırada üretimle meşguldüm 🙂

– önce soka çıkın ve mis gibi baharı içinize çekin!
– sokağa şımarıkça sarkmış mor salkımların güneş görmekten morarmış salkımlarını kökünden usulca kesin. Bunu yaparken dala zarar vermemeye dikkat edin. Bitki makası kullanmanızı öneririm.
– eve dönüp tüm salkımlardan çiçekleri tek tek ayıklayın. Çiçeklerin sapları da çıkmalı. 250 gr çiçek 3 kavanoz için yeterli olacaktır.

Mor Salkım Reçeli

– bu arada bir gün önceden doğal elma pektini yapmayı ihmal etmeyin. (Kabuğuyla ve çekirdeğiyle 8’e bölünmüş 1 kg elmayı 1 kg suda kaynatıp sonra da elmaların suyunu sıkın. Posa kullanmayacağız.
– bir gün önceden hazırladığınız sıvı doğal elma (800 gr civarı) ve 750 gr şekeri bir tencerede kaynatın. Benim gibi evde refraktometresi olanlar %90’ı görebilir. Olmayanlar ise koyu bir kıvam görmeliler.
– ardından mor salkım yapraklarını ekleyin. 5 dk kaynatın. Eklediğiniz çiçekler sebebiyle şerbetin kıvamı biraz açılacaktır. Süre sonunda 1/2 limon suyu ekleyip 3 dk daha kaynatın.

– Steril cam kaplara yerleştirin, kapağını sıkıca kapatın, kapları asla ters çevirmeyin, kendi sıcaklığı ile kavanozu vakımlayacaktır. Bu arada 330’luk 3 bilemediniz 4 kavanozluk işiniz var 🙂

Sonra da afiyetle yiyin!

Not: içine zencefilden kakuleye, tarçından karanfile, vanilyadan yeşil taze karabibere pek çok baharat girebilir.