Sebze Kurutma Yöntemi

Patlıcan nasıl kurutulur?
Patlıcanlar temizce yıkanır ve suyunu çekmesi beklenir. Dolmalık olacaksa içleri oyularak birbirine değmeyecek şekilde iplere dizilir güneşte kurutulur. Yemeklik patlıcanlar da dilimler halinde iplere geçirilerek kurutulur. Patlıcanlar güneşte kurutulacağı gibi gölgede de kurutulabilir. Gölgede kurutulacaksa hava akımının olduğu bir alan seçilmelidir. Patlıcanlar duruma göre değişkenlik göstermekle birlikte bir hafta 15 gün içerisinde kurur. Kuruyan patlıcanlar bez ve kâğıt torbalarda veya cam kavanozlarda muhafaza edilebilir.