En Ünlü Pastanelerin Kurabiye Yapmak İçin Uyguladığı Püf Noktalar

1- Kurabiye yapılırken malzemelerin ısısı oldukça önemlidir : Yapmış olduğunuz kekin kabarmasını, sahip olduğunuz çerezin ağızda dağılmasını istiyorsanız içindekilerin sırrı malzemelerinin ısısında gizlidir. Kurabiye yapmanın ilk şartı budur. Kurabiye tarifi hazırlarken kullandığımız tüm malzeme oda sıcaklığında olmalıdır.Tereyağ, un, yumurta, şeker, vanilya, kabartma tozu, süt ya da kullanmak istediğiniz hangi malzeme varsa, oda değerlerine sahip olmanız gerekir. Bu nedenle, tanımlama zamanını mümkün kılmak için malzemelerini en az yarım saat olarak hazır edin.
2- Yağların işinin sırrını çözüyor : Yapılandırılan tanımlamanın ağızda dağılmasını istiyorsanız tereyağ seçiminiz doğru olmalıdır. Bundan dolayı dosya zamanını daha önceden beklettiğiniz oda sıcaklığıyla dengelenen tereyağlarını kullanmalısınız.
Kullanmış olduğunuz yerde, diğer malzemeleri bir arada tutmaktadır. Hamurunuzun dağılmasını istemeyen ve biraz daha dayanıklı olsun istiyorsanız margarin, daha hafif ve yumuşak olsun istiyorsanız sıvı yağ kullanmalısınız.
3- Şeker olmazsa olmazınız : Kurabiyenin ağızda dağılmasını tören olaylarından biri de şeker seçiminizdir. Pudra şekeri kullandığında yapmış olduğu kurabiye yumuşacık ve ağızda dağılacak hale gelir. Biraz daha çıtır olsun istiyorsanız toz şeker kullanabilirsiniz.
4- Kurabiyelerinizin giriþ karbonatý ve sýzlýðýný da eklemelisiniz : Un ortaya koymak yerine koyduðunuzda elde ettiðiniz kurabiye daha aðýzda daðýlýr hale gelecektir. Kabartma tozu ortaya koymak yerine de karbonat kullanılanda elde edilen kurabiye daha yumuşak hale gelmektedir.